Central
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Nos creemos saludables con una botellita de agua en la mano, pero comemos bien taipá. Ayer fue octubre y no sabíamos que 125 gramos del turrón de Doña Pepa equivalen a la ingesta de 7.5 panes. Que la mejor lucha contra la anemia no la dan las lentejas –como aseguraban las abuelas–, sino los frijoles negro y rojo, con su respectiva ensalada y gotitas de limón. Que las frutas más caras no son las más saludables, y las de estación deben ser las primeras en nuestras dietas.
Que no basta que los restaurantes muestren mandiles limpios, sino que vendan comida saludable. Y saludable no es pollo sancochado y lechugas al gusto. Todavía pensamos eso. O que la comida de hospital es horrible, solo porque en tu casa nunca comiste saludable. O que las papillas de los bebés deben de llevar sal (y crecen chicos con tendencia a la hipertensión). O que la bebida energizante es indispensable para cuando trotas un par de cuadras. Y claro que puedes comer un delicioso chancho al palo, pero con la frecuencia de tu cumpleaños: una vez cada doce meses.
¿Suena duro? Las entidades ligadas a la vida saludable advierten que es indispensable que los peruanos cambiemos de hábitos alimenticios, hoy que 2 millones de nosotros sufrimos de diabetes; porque de cada 10 niños menores de 5 años, 3 ya sufren sobrepeso. Y la prevalencia tiende a aumentar con los años.
Norma demorada
El 10 de mayo de 2013, tras un largo camino, se aprobó la Ley Nº 30021, la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niñas, Niños y Adolescentes. La reglamentación de la norma, que entrará en vigencia en agosto de 2017, recibió sugerencias de instituciones y personas hasta el 24 de octubre pasado.
Entre otros, dicha ley permitirá supervisar la publicidad sobre bebidas y alimentos dirigida a los menores de edad para, justamente, reducir estas cifras de sobrepeso y enfermedades crónicas.
Es decir, ya no veremos esos comerciales que asocian la felicidad a la ingesta de bebidas azucaradas. O que los superhéroes son fuertes gracias a alimentos no saludables.
La de Pepe el vivo: hay empresas que en otros países cumplen rigurosamente con los etiquetados de sus productos, pero no lo hacen en el Perú simplemente por ausencia de la norma. Todo eso deberá cambiar a partir de agosto de 2017.
Saby Mauricio Alza, decana del Colegio de Nutricionistas del Perú (CNP), opina que, antes de pensar en las multas que impondrá Indecopi a las empresas que incumplan la norma, se debe premiar a la industria alimentaria que se ajusta a la misma, ¿cómo? Dándoles en la yema del gusto: bajándoles los impuestos.
Información y etiquetado
“Lo que estamos persiguiendo, como colegio, es el derecho a la información: el consumidor debe leer la información en sencillo y decidir sí come o no. Nosotros ni prohibimos ni vamos contra la producción del país, esa no es la intención de la norma. Queremos que quien tenga un producto diga la verdad sobre el mismo”, dice.
Como parte de este derecho a la información, se debe realizar un etiquetado tipo “semáforo”. Explica Mauricio: gracias a los colores se podrá reforzar en el consumidor la idea de “peligro” cuando ciertos elementos (sodio, azúcar y grasas saturadas), causantes enfermedades, están en niveles altos en ciertos alimentos.
La Plataforma por la Alimentación Saludable (ver recuadro) ha puesto en alerta que el ámbito de la ley solo va a los niños menores de 16 años. Sin embargo, el Ministerio de Salud ha enfatizado que esta norma es un primer paso. El Minsa indicó a El Peruano que está esperando el 8 de diciembre, plazo que tienen los organismos internacionales a fin de aportar a la reglamentación de la ley Nº 30021, para recién opinar al respecto.
Nutricionistas
Para el CNP, es indispensable que los que lideren el cambio de hábitos alimentarios sean los nutricionistas, junto con el Minsa y el Ministerio de Educación (se calcula que en el Perú hay 10,000 nutricionistas, 3,000 sin colegiatura).
Propone tomar como ejemplo Chile, donde los nutricionistas hacen sus tres meses de internado en los colegios, allí evalúan a los niños y se reúnen con los papás. “Se debe educar a la familia; de lo contrario, un niño con sobrepeso nunca se recuperará”, dice la decana.
Por ello, el CNP propone que los nutricionistas regenten y supervisen varios colegios, lo que permitiría mejorar la oferta de los “quioscos saludables” en los centros educativos estatales. El tema de nutrición y derechos de la salud ya lo tienen interiorizado los escolares de los colegios privados más grandes de Lima.
Sociedad en acción
Mauricio lamenta que hasta el momento ningún congresista en funciones haya tocado las puertas a los nutricionistas para informarse. “Y para difundir el tema serán también indispensables los medios de comunicación”, dice.
Para cambiar el chip, y que los arroceros y paneros peruanos empecemos a ponerle verduras. Acostumbrar a los niños a un arroz que lleve verduras ralladas, amén del sánguche de pollo con verduras picadas con sutileza. Enseñar a leer las etiquetas de los productos, como los niños del Primer Mundo. Todo suma.
Le manifiesto que en el próximo año también entrará el nuevo currículo escolar y ella lamenta la falta del curso de salud y nutrición. Pero es tiempo, afirma, para sentarse juntos con el ministro de Educación y replantear: “El trabajo es grande, pero los nutricionistas estamos dispuestos a presentarle un plan”. Por mientras, las redes sociales se han convertido en una herramienta estupenda para difundir los tips nutricionales.
La lucha por aprender a comer mejor recién empieza. Ponga el lápiz y papel junto a la cuchara.
Datos
La Plataforma por la Alimentación Saludable (PAS) la integran el CNP, la Iniciativa Construye, Cepres, ForoSalud, Aspec, entre otros.
La Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niñas, Niños y Adolescentes promueve la protección efectiva del derecho a la salud pública, la actividad física, y la implementación de quioscos y comedores saludables en los colegios.
En 2017, Cusco será la sede del Congreso Americano de Nutricionistas, en que se evaluarán experiencias de la reglamentación del Perú, Chile, Ecuador y México.
6,200 profesionales están inscritos en el Colegio de Nutricionistas del Perú.