Economía
La publicación busca promover el aprovechamiento sostenible del aguaje y contribuir a generar mayor consumo de este recurso amazónico, incrementando su demanda mediante la diversificación de sus usos gastronómicos.
A la presentación, realizada en el auditorio de la casa de estudios, asistieron el viceministro de Políticas y Supervisión de Desarrollo Agrario, del Midagri, Manuel Layseca; el director ejecutivo del Serfor, Erasmo Otárola; y el rector de Le Cordon Bleu, Augusto Dalmau.
El recetario “Sabores del bosque” se enmarca en el proyecto Fortalecimiento de la Gestión de los Recursos Naturales de Los Ecosistemas de Bosques y Humedales, implementado por el Serfor con el apoyo de JICA y la participación del Gobierno Regional de Loreto, entre otros actores.
El viceministro Layseca destacó la importancia de poner en valor productos agrícolas amazónicos como el aguaje, conservar el bosque y generar ingresos para las familias de los pequeños productores.
Resaltó, además, el trabajo de las familias de los pequeños productores dedicados al cultivo del aguaje y puntualizó la necesidad de establecer una alianza y un trabajo coordinado del ministerio con los gobiernos regionales, locales y con las organizaciones de productores para potenciar las iniciativas empresariales.
En la presentación, participaron también, la primera secretaria de la Embajada de Japón en el Perú, Yuko Kanai; representantes de la Agencia de Cooperación Internacional del Japón - JICA; la directora ejecutiva de Forest Stewardship Council (FSC) Perú, Alba Solís; funcionarios y especialistas del Serfor, estudiantes y docentes de la Universidad Le Cordon Bleu, además de reconocidos chef nacionales.
La jornada concluyó con una degustación de platos preparados con aguaje y otros productos amazónicos.
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