¡Orgullo peruano con respaldo legal! Indecopi protege 10 sabores que forman parte de nuestra identidad
Nuestra gastronomía es uno de los mayores motivos de orgullo nacional.
El camino comenzó en 2023 con el Pan de Anís de Concepción (Junín), un tradicional pan artesanal reconocido por su inconfundible aroma y sabor. En 2025 se incorporaron la Papa a la Huancaína según la tradición de la provincia de Huancayo, que preserva la preparación tradicional de uno de los platos más emblemáticos del país; la Ocopa Arequipeña, famosa por su salsa elaborada con ingredientes tradicionales como huacatay fresco y queso fresco o paria; y la Sopa de Novios según la tradición de Cura Mori, un potaje típico de Piura que acompañaba inicialmente los festejos de bodas y actualmente diversas festividades y reuniones familiares.
Durante 2026 la lista siguió creciendo. El 6 de febrero fueron reconocidos los Prestiños Huanuqueños, un dulce tradicional de las festividades de Huánuco, y el Pan Chacayano / Usa Tanta, elaborado siguiendo una antigua tradición panadera de la región Pasco. Tres días después se incorporaron las Rosquitas de Manteca de Cajamarca, distinguidas por su textura crocante y preparación artesanal. El 24 de marzo obtuvo el reconocimiento la Malarrabia de Catacaos, emblemático potaje piurano preparado durante Semana Santa. En mayo se sumó el Seco de Chabelo/Seco de Chavelo, tradicional plato piurano elaborado con carne seca y plátano verde.
El más reciente reconocimiento corresponde al Kankacho Ayavireño, que el 15 de julio se convirtió en la décima Especialidad Tradicional Garantizada del Perú. Este emblemático plato puneño, preparado con carne de cordero sazonada y cocida en horno artesanal a leña, acompañado de papa nativa y moraya, forma parte de carnavales, Fiestas Patrias, matrimonios y otras celebraciones.
Cada una de estas diez Especialidades Tradicionales Garantizadas representa mucho más que una receta. Son el reflejo de la historia, la identidad y la riqueza cultural de las distintas regiones del país. En estas Fiestas Patrias, conocerlas y disfrutarlas es también una forma de valorar el patrimonio gastronómico que distingue al Perú ante el mundo.
