Sanipes: sigue estos consejos para la compra segura de pescado ante aumento de la ola de calor
En ese marco, Sanipes, (entidad adscrita al Ministerio de la Producción) busca generar conciencia sobre la importancia de aplicar estas recomendaciones para consumir pescados y mariscos de forma segura y hacerlo de manera regular, al tratarse de alimentos bajos en grasas y ricos en proteínas, omega 3, hierro, calcio, así como vitaminas A y D, propiedades que contribuyen a prevenir enfermedades crónicas, combatir la anemia, mejorar el desarrollo cognitivo y fortalecer el sistema inmunológico.
Durante la jornada informativa, especialistas de la autoridad sanitaria difundieron criterios técnicos para reconocer pescados y mariscos frescos, así como las condiciones adecuadas de conservación en los puntos de venta, a fin de reducir riesgos sanitarios asociados a las altas temperaturas.
Entre las principales recomendaciones figura verificar que los pescados se encuentren sobre abundante hielo, presenten ojos brillantes y saltones, branquias rojas, piel húmeda y brillante,textura firme y olor característico a mar o algas marinas. En el caso de especies de agua dulce, el olor debe ser neutro.
En el caso de los mariscos, Sanipes precisó que deben exhibirse limpios, con color vivo y olor fresco. Las conchas de abanico, pota, calamar y langostinos no deben presentar aromas desagradables, mientras que el pulpo debe mostrar tentáculos firmes y color gris blanquecino.
La autoridad sanitaria también recomendó adquirir estos productos en puestos que garanticen condiciones adecuadas de higiene, cuenten con utensilios de acero inoxidable y mantengan los productos sobre hielo. El personal debe utilizar indumentaria sanitaria completa, como gorra, mandil, guantes y botas.
Sanipes también recordó la importancia de mantener la cadena de frío desde el momento de la compra hasta su almacenamiento en el hogar, evitando la exposición prolongada al sol y conservando los productos en el congelador. Para su consumo, se recomienda descongelarlos en la parte baja del refrigerador y no volver a congelarlos una vez descongelados.
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