Día de la Amistad: Inacal destaca normas técnicas que aseguran la calidad de chocolates y rosas
Se establecen, entre otros criterios, que las rosas deben ser frescas y que el chocolate debe contener al menos 35 % de extracto seco total de cacao.
En ese contexto, el Inacal destaca dos Normas Técnicas Peruanas que resultan clave para estas fechas:
Rosas de corte
NTP 011.901:2022 – FLORES Y PLANTAS ORNAMENTALES. Rosa de corte. Requisitos. 1.ª Edición
-Las rosas deben ser frescas y no presentar signos de deshidratación.
-La apertura de la flor puede ser cerrada, intermedia o abierta, según el requerimiento del mercado, pero debe alcanzar su máxima apertura en el florero.
-El tamaño de la cabeza o capullo debe ser acorde con la variedad y la longitud del tallo, el cual debe estar recto y ser lo suficientemente firme para soportar el botón de la rosa.
-El tallo, las hojas y las flores deben estar libres de plagas, enfermedades y daños mecánicos.
-Para el envasado, las rosas deben ordenarse en tres filas de cuatro unidades cada una, separadas con cartón corrugado u otros separadores.
-La caja de empaque debe ser de cartón, con fondo y tapa, contar con ventilación en los extremos más angostos y llevar una etiqueta impresa con la información del contenido.
Chocolate y productos de cacao
NTP-CODEX CXS 87:2027 (revisada el 2022)
-El chocolate debe contener al menos 35 % de extracto seco total de cacao, del cual como mínimo 18 % debe ser manteca de cacao.
-El chocolate con leche debe contener no menos del 25 % de extracto seco de cacao y un contenido de extracto seco de leche entre 12 % y 14 %.
-El chocolate blanco debe contener no menos del 20 % de manteca de cacao y 14 % de extracto seco de leche.
-El chocolate para mesa debe contener al menos 20 % de extracto seco de cacao, incluido un mínimo de 11 % de manteca de cacao y 9 % de extracto seco magro de cacao.
-El chocolate para mesa amargo debe contener no menos del 40 % de extracto seco de cacao, incluido un mínimo de 22 % de manteca de cacao y de 18 % de extracto seco magro de cacao.
