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Moreau acaba de publicar el libro Orígenes del pisco, su inscripción en la Unesco y nuevos datos, junto a los historiadores Eric Peña y Julio Hernández, con quienes encontró las evidencias más antiguas sobre la peruanidad del elíxir.
La investigación se basa en documentos de archivo oficiales de la época que fueron elaborados por los escribanos designados por el reino de España en el Perú, conocido como Virreinato del Perú. La travesía empezó en los archivos del AGN.
“En 2024, cuando era jefe del Archivo General de la Nación, inicié la investigación. Conformé un equipo que se encargó de buscar información respecto a los antecedentes históricos más antiguos sobre el pisco. Logramos ubicar tres documentos de los archivos coloniales, de los escribanos públicos de la antigua Villa de Valverde, hoy Ica”, recordó Moreau a la Agencia Andina.
Se trata de la “Escritura de obligación de Cristóbal Martín de Escarcena a Enrique de Figueroa (1583)”, la “Escritura pública de carta de pago y finiquito entre Manuel de Azante y Jorge Capelo (1587)”, la “Escritura de Compañía entre Juan Corzo y Andrea Candia (1589)”.
La segunda escritura “es, hasta el momento, el documento más antiguo en el que aparecen las palabras ‘aguardiente’ y ‘caldera’, lo cual demuestra que en ese entonces ya se elaboraba esta bebida; además de la compañía más antigua que se formó para producir aguardiente [...] más adelante pisco”.
El libro será presentado mañana en la Feria Internacional del Libro de Lima. (Jessica Olaechea)
Evidencia
La escritura pública de carta de pago y finiquito entre Manuel de Azante y Jorge Capelo, constituye hasta ahora la evidencia escrita más antigua de que, hace 438 años, en la antigua Villa de Valverde (Ica) ya existía producción y comercialización de lo que en su momento se denominaba aguardiente de uva a nuestro pisco”, explica Moreau en el libro.
Las tres joyas documentales no hacen más que refrendar que “el pisco es peruano sin duda alguna”, aseveró el estudioso, al remarcar que también son el pilar de su proyección internacional, acompañada ahora de una investigación histórica que le da sustento ante los foros internacionales.