Derecho
De acuerdo con la Resolución Ministerial Nº 03345-2024-Midagri, esta iniciativa tiene como objetivo promover el acceso a mercados para las cadenas productivas de la carne de cerdo.La Dirección General de Desarrollo Ganadero destaca que el adobo es un plato representativo que enriquece nuestras tradiciones culinarias. Al establecer este día, se busca no solo reconocer la relevancia del adobo en la gastronomía local, sino también fomentar el desarrollo de pequeñas, medianas y grandes empresas dedicadas a la venta de este y otros platos a base de cerdo.Este esfuerzo contribuirá a impulsar el patrimonio inmaterial de nuestra cultura y fortalecerá la competitividad de los productos ganaderos en el mercado nacional e internacional. La celebración de este día también servirá como plataforma para el intercambio cultural y la promoción de la identidad gastronómica del país, según señala la norma.
De acuerdo a la Asociación de Porcicultores en el 2023 el consumo de carne de cerdo en nuestro país alcanzó los 10 kilos por persona al año cuando en el 2011 era de 3 kilos. Asimismo, las proyecciones apuntan a que el consumo de dicha carne se incremente entre 4% y 6% cada año (5% en promedio anual), con el cual se llegaría a los 14 kilos per cápita en el 2030, que es el promedio del consumo de carne de cerdo en Sudamérica.Para llegar a esta meta es fundamental considerar diversos factores como el trabajo de promoción en el mercado nacional, la capacidad de abastecimiento de las materias primas e insumos, que influyen en el comportamiento de la dinámica de la producción y comercialización.De esta manera, es importante promocionar este tipo de fechas representativas para impulsar el consumo de esta especie, en beneficio del sector agropecuario que producen estos insumos; así como se ha venido promocionando otros platos como la pachamanca, chancho al palo, entre otros.
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— Diario El Peruano (@DiarioElPeruano) October 2, 2024
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