Kión: Magia en la cocina, la salud y el comercio

El jengibre, comúnmente conocido en el Perú como kion, va camino a convertirse en la nueva estrella de la canasta exportadora nacional. Su potencial es muy grande, toda vez que sus propiedades medicinales y gastronómicas cautivan a los mercados más exigentes de mundo.

19/01/2021 09:07 El jengibre o kion es considerado un ingrediente fundamental en la cocina peruana y más aún si nos referimos a la fusión con la comida china o, mejor dicho, chifa. Sin embargo, en los últimos años esta pequeña raíz de aroma penetrante y sabor ligeramente picante se perfila como uno de los productos con mayor poten

Víctor Lozano

Periodista

vlozano@editoraperu.com.pe

La directora de Estudios Económicos e Información Agraria del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), Carolina Ramírez, afirmó que –a diferencia de otras similares– el jengibre peruano se caracteriza por su gran calidad y, principalmente, porque su producción se efectúa de manera orgánica.

“En el mundo, el Perú está muy bien posicionado en este aspecto. De hecho, compartimos los primeros lugares en producción de jengibre orgánico en el mundo, pues en el 2020 ocupamos la cuarta posición como productor”, afirmó la funcionaria.

Al respecto, sostuvo, el país cuenta con una importante ventaja, pues se dirige específicamente a nichos de mercado en donde prevalecen tendencias de consumo más saludables.

“Por eso, competir directamente en la plaza convencional, en donde China es el líder con una producción muy superior a la nuestra, sería inconveniente. El mercado orgánico es nuestro objetivo y logramos una gran penetración no solo por parte del kión, sino también por otros productos que se cultivan en esas mismas condiciones”, manifestó Ramírez.