Central
Desde el 2013, Jean Denis Salas Huamán, un joven productor de 29 años, lidera la cooperativa Agroindustrial y Servicios del centro poblado Bella Bajo Monzón, del distrito Mariano Damaso Beraun (provincia Leoncio Prado, región Huánuco).
Dicha asociación está a cargo de 75 productores de cacao. Del total, 40 son mujeres. Ellos y ellas trabajan en más de 173 hectáreas de cultivos de cacao, donde producen más de 110 toneladas anuales. En su mayoría, se trata de la variante de cacao CCN 51, la más comercial del mercado.
“La ruta de trabajo a seguir es la transformación del cacao; tenemos nibs [cascarilla del cacao], pasta de cacao, licor de cacao y barras de chocolate de 65% al 80%. Además, poseemos una planta de procesamiento que produce 100 kilos de chocolate diario, de los cuales 30 kilos corresponden a chocolate en barra”, cuenta Jean.
Estos productores cacaoteros tienen la marca colectiva Choco Pasión, que en el 2019 ganó en el Salón de Cacao y Chocolate cuatro medallas por la calidad de su chocolate en barra al 80%, al 75%, al 60% y al 60% con camu camu. Y en la región Huánuco, ocupa el primer puesto por la calidad de su grano de cacao.
Comprometidos
Las parcelas actúan también como una ‘zona de amortiguamiento’ del Parque Nacional Tingo María, área protegida por el Servicio Natural de Áreas Naturales Protegidas por el Estado (Sernanp).
Por ello, los hombres de campo firmaron un convenio con la institución: además de ser “productores comprometidos con el ambiente”, harían las veces de guardabosques. A su vez, Sernanp incluirá dentro del circuito turístico, como primera parada, la visita a la planta de producción de Agroindustrial y Servicios.
“Nos funcionó hasta marzo de este año, ya que cada turista compraba nuestros productos por un monto promedio de 50 soles. Pero al declararse la pandemia, nos afectó: se acabó el turismo y nuestros ingresos, optamos por dedicarnos a vender solo el grano de cacao, que nos dejaba una rentabilidad baja”, comenta.
Frente a ello, se abrió una nueva opción: participar en los Mercados Minagri De la Chacra a la Olla con su marca colectiva. “Nos permite tener una vitrina permanente para ampliar nuestra cartera de clientes, fortalecer nuestra capacidad de negociación y adaptarnos a un nuevo proceso de atención, implementando todos los protocolos de bioseguridad. Agro Rural nos posibilita estar cerca del consumidor final o de empresas distribuidoras interesadas en nuestros productos”, dice Salas. Ahora los productores de Bella Bajo Monzón coordinan acciones con empresas distribuidoras para finiquitar negocios.
La meta asociativa
A sus 39 años, Marcel Zárate Flores lidera una empresa familiar, que desde el 2017 está dedicada al cultivo del cacao en el caserío de Santa Isabel, distrito Coe del Pozuzo, también en Huánuco.
Las cinco hectáreas de parcelas familiares producen más de tres toneladas al año de cacao, básicamente de la variante CCN 51. Comercializan principalmente nibs, pasta y manteca de cacao, además del polvo de cacao. Todo bajo la marca Coe del Pozuzo.
“Nuestra meta como empresa familiar es formar una asociación con otros productores de la zona para incrementar el volumen de producción y exportar a un mercado importante, ya que nuestro cacao es muy apreciado en el extranjero”, comenta Marcel.
Su empresa familiar también está presente en los Mercados Minagri De la Chacra a la Olla. Para ello, fueron capacitados en los protocolos de seguridad y en cómo debían aplicarlos en la atención a los consumidores.
Por los cacaoteros
El director ejecutivo del Programa de Desarrollo Agrario Rural del Ministerio de Agricultura y Riego, Angello Tangherlini, apunta que en la segunda etapa de los Mercados Minagri De la Chacra a la Olla, de agosto a diciembre, se ha incluido la participación de los productores de cacao para contribuir con la sostenibilidad y rentabilidad de este sector.
“A la fecha, en los mercados itinerantes de Lima y Callao, la venta de este rubro generó un ingreso directo por encima de los 14,000 soles para los productores y/o asociaciones de cacao”, dice Tangherlini.
En los mercados itinerantes de Lima y Callao, los productos y derivados del cacao de mayor demanda son el chocolate natural, la pasta de cacao, el cacao en polvo, el cacao embolsado y el chocolate para taza.
Recuerda que la convocatoria para la participación de productores de cacao sigue vigente. Los interesados pueden visitan la página web de Agro Rural (www.agrorural.gob.pe).
Abono de islas y certificación
Más de 15,900 hectáreas de cacao han sido abonadas con guano de las islas. Desde el año pasado, Agro Rural ha logrado que 11,332 productores cacaoteros mejoren la producción de sus cultivos. Ellos son de las regiones Huánuco, Junín, Ucayali, Ayacucho, Cusco, Madre de Dios, Puno y San Martín. A la vez, entre el 2015 y 2019, el programa del Minagri certificó a 288 productores de plantones de cacao de cuatro regiones. La certificación le permite al productor dar a conocer sus conocimientos técnicos y habilidades, brindándoles oportunidades laborales en gobiernos locales y otras instituciones. Finalmente, Agro Rural fortalece las capacidades de pequeños y medianos productores en el uso del guano de las islas en diversos cultivos. Por ello, el viernes 9 se llevará a cabo una capacitación a 30 productores de cacao de Tingo María (Ucayali).